Skip to main content

Recipe for Almond Chocolate Coconut Cookies (II)

Almond  Chocolate  Coconut  Cookies


"These  cookies  are  easy  to  make  and  delicious."   Original  recipe  yield:  4  dozen.

 INGREDIENTS:
 1  cup  butter
 1  1/2  cups  white  sugar 
 1 1/2  cups  brown  sugar
 4  eggs
 4  teaspoons  vanilla  extract
 4  1/2  cups  all-purpose  flour
 2  teaspoons  baking  soda
 1  teaspoon  salt
 5  cups  semisweet  chocolate  chips
 2  cups  flaked  coconut
 2  cups  chopped  almonds
 
DIRECTIONS:
 Preheat  the  oven  to  375  degrees  F  (190  degrees  C).  Grease  cookie  sheets. In  a  large  bowl,  cream  together  the  butter,  white  sugar  and  brown  sugar  until  smooth. Beat  in  the  eggs,  one  at  a  time,  then  stir  in  the  vanilla.  Combine  the  flour,  baking  soda and  salt,  stir  into  the  creamed  mixture  until  well  blended.  Finally,  stir  in  the  chocolate chips,  coconut  and  almonds.  Drop  by  rounded  spoonful’s  onto  the  prepared  cookie sheets.
 Bake  for  8  to  10  minutes  in  the  preheated  oven.  Allow  cookies  to  cool  on  baking  sheet for  5  minutes  before  removing  to  a  wire  rack  to  cool  completely.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

RECIPE HOMEMADE MARSHMALLOWS II

HOMEMADE MARSHMALLOWS  II "These  are  delicious  homemade  marshmallows.  If  you  wish,  add  a  few  drops  of  food coloring  with  the  vanilla."   Original  recipe  yield:  24  large  marshmallows. INGREDIENTS:  3  cups  white  sugar  1/4  cup  corn  syrup  1/4  teaspoon  salt  3/4  cup  water  2  teaspoons  vanilla  extract  1  cup  confectioners'  sugar  for  dusting DIRECTIONS:  Generously  coat  a  9x13  dish  with  cooking  spray.  In  a  large  saucepan,  combine  sugar,  corn  syrup,  salt  and  water.  Heat  to  between  234 and  240  degrees  F  (112  to  116  degrees  C),  or  until  a  small  amount  of  syrup  dropped  into cold  water  forms  a  soft  ball  that  flattens  when  removed  from  the  water  and  placed  on  a flat  surface.  Remove  from  heat  and  beat  with  an  electric  mixer  until  stiff  peaks  form,  10  to  12 minutes.  Stir  in  vanilla.  Pour  into  prepared  pan.  Chill  in  refrigerator  8  hours  or  overnight.  To  cut,  l
Post a Comment
Read more

RECIPE HONEY NUTTERS CANDY

HONEY  NUTTERS "This  is  a  no  bake  cookie/candy.  It  is  a  recipe  that  has  been  passed  down  in  my  family for  three  generations.  This  is  a  healthy  snack  for  people  of  all  ages."   Original  recipe yield:  4  dozen. INGREDIENTS:  16  graham  crackers  1  cup  crunchy  peanut  butter  2/3  cup  honey  1/2  cup  nonfat  dry  milk  powder  1  cup  coconut DIRECTIONS:  Crush  the  graham  crackers  between  two  pieces  of  wax  paper  with  a  rolling  pin  or  in  a food  processor. Combine  the  peanut  butter,  honey  and  powdered  milk  in  a  large  mixing  bowl.  Mix  well.  Make small  balls  with  mixture  and  place  on  wax  paper.  Roll  balls  in  shredded  coconut.
Post a Comment
Read more

RECIPE OF TAFFY CANDY

OLD-TIME  TAFFY  PULL "This  is  a  delicious  and  basic  recipe  for  taffy.  Enjoy." Original  recipe  yield:  1  pound.   INGREDIENTS:  1  cup  white  sugar  1/4  cup  light  corn  syrup  2/3  cup  water  2  tablespoons  butter  1  tablespoon  cornstarch  1  teaspoon  salt  1  teaspoon  vanilla  extract  2  teaspoons  almond  extract  1/2  cup  sliced  almonds  10  drops  green  food  coloring DIRECTIONS:  Butter  one  8  inch  square  pan;  set  aside. In  a  2  quart  saucepan  over  medium  heat,  combine  the  sugar,  corn  syrup,  water,  butter, cornstarch  and  salt.  Mix  together  well  and  bring  to  a  boil.   Heat  without  stirring  until  a candy  thermometer  reads  250  degrees  F  (120  degrees  C). Remove  from  heat;  stir  in  vanilla,  almond  extract,  almonds  and  food  color.  Pour  into pan.  Let  stand  until  cool  enough  to  handle.  (Taffy  should  be  lukewarm  in  center  as  well as  at  the  edges.)  At  this  point,  fold,  double  and
Post a Comment
Read more